Asiatische Nudeln sind aus Reis- oder Weizenmehl erhältlich. Beide Sorten eignen sich gleichermassen gut für dieses Wokgericht. Wer auf Fleisch verzichten möchte, kann die Ente durch Pilze ersetzen. Ich empfehle für die Zubereitung einen Wok mit Deckel.

Zutaten

für 4 Personen

• 1 Entenbrust (ca. 400g)
• 3 Karotten
• 1 grosse Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 100 g Knollensellerie
• 100 g Zuckererbsen
• 100 g Broccholi
• 150 g Asianudeln
• 2 EL Honig
• 2 DL (200 ml) Malaga oder Reiswein
• 2 DL (200 ml) Rindersuppe
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Essig oder Zitronensaft
• 20 g Butter

Zubereitung

1. Die Karotten und den Sellerie schälen und zu Stäbchen schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und den Knoblauch und die Chilischote hacken. Die Broccholiröschen vierteln und die Zuckererbsen lediglich entfädeln. Die Entenbrust samt Schwarte in mittelgrosse Stücke schneiden.
2. Das Öl in den Wok geben und es erhitzen. Das Fleisch in der Mitte und das Gemüse am Rand während ca. 5 Minuten anbraten.
3. Dann mit dem Malaga, der Rinderbrühe und dem Essig ablöschen. Die Asianudeln zugeben und alles bei geschlossenem Deckel 2 Minuten lang aufkochen.
4. Nun den Honig, die Sojasauce und die Butter beigeben, alles gut vermischen und auf kleinster Hitze bei geschlossenem Deckel während 15 Minuten ziehen lassen.

Bon Appetit!

Das ist ein Rezept vom Küchenshop www.mastercuisine.eu.