Ein wesentliches Element der orientalischen Küche sind Gewürze. Großzügig werden Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Safran, Muskat, Zimt, Ingwer, Anis und Pfeffer verwendet. Es ist aber ein weit verbreitetes Vorurteil, alle orientalischen Gerichte seien aufgrund der Gewürze feurig und fremdartig.

Zutaten

für 4 Personen

• 2 große Zwiebel(n)
• 2 Zehe/n Knoblauch
• 2 Paprikaschote(n), rote
• 4 EL Olivenöl
• 500 g Hackfleisch vom Rind oder Lamm
• 2 TL Zimt
• 2 TL Paprikapulver, rosenscharfes
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• Salz und Pfeffer, aus der Mühle
• 100 g Mandel(n), gehackte
• 80 g Rosinen
• 200 ml Sherry, trocken
• 800 g Tomate(n) in Stücken (Dose)
• 4 EL Petersilie, gehackte

Zubereitung

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten ebenfalls fein würfeln.
2. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel dazugeben und andünsten. Zimt, Paprikapulver, Cumin, Salz und Pfeffer dazugeben und mit dem Sherry ablöschen. Dann die Rosinen, die Mandeln und die Tomatenstücke dazugeben und bei milder Hitze 5-10 min. köcheln lassen.
3. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
4. Dazu passt entweder Reis oder knuspriges Fladenbrot und Salat, aber auch zu Spaghetti passt dieses aromatische Ragout ausgezeichnet.