Ein Baozi (auch: Bao, Bau, Nunu oder Pow) ist eine gedämpfte, gefüllte Teigtasche. Es ist in verschiedenen chinesischen Küchen beliebt, da die Füllung sehr variierbar ist, sie kann zum Beispiel aus Fleisch bestehen, aber auch vegetarisch sein. Das Baozi ist dem chinesischen Mantou sehr ähnlich. In China wird es zu allen Mahlzeiten gegessen, besonders zum Frühstück.

Zutaten

• 500 g Mehl
• 250 ml Wasser, lauwarmes
• 1 Pck. Germ
• 1 Stück Lauch, ca. 6 cm
• 200 g Faschiertes (Schwein oder gemischtes)
• 1 Ei
• 1-2 EL Sojasauce
• 1 EL Öl (Sesamöl)
• ½ TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Ingwerpulver
• Gewürzmischung (nach Geschmack – zB: Paprika, Chili, Kräuter, Basilikum, Sellerie, Bockshornkleesaat, Kurkuma, Muskatnuss und Zimt)
• 2 EL Öl (Sonnenblumenöl)
• Sojasauce (Reisessig)

Zubereitung

1. Der Teig: Aus Mehl, Wasser und Germ einen Germteig rühren und eine gute dreiviertel Stunde gehen lassen. Der Teig soll nachher nicht mehr klebrig sein.
2. Die Füllung: Den Lauch möglichst fein schneiden und mit dem Faschierten verrühren. Sojasauce, Sesamöl, Ei, Reisessig, Zucker sowie die Gewürzmischung und das Ingwerpulver (man kann auch frischen Ingwer nehmen, sehr fein gerieben) dazugeben und gut verrühren. Das Faschierte sollte nun geschmeidig sein. Notfalls noch 1-3 EL Öl (Sonnenblumenöl) hinzugeben.
3. Die Teigtaschen: Nachdem der Teig aufgegangen ist noch einmal durchkneten und in kleine Portionen aufteilen. Nun wird eine Teigportion zu einer kleinen Flade gedrückt, auf die flache Hand gelegt und ein gehäufter EL von der Füllung in die Mitte gegeben. Die Flade zu einer Tasche zusammenklappen und am Rand mit den Fingerns festdrücken. Darauf achten, dass die Tasche gut geschlossen ist, sonst läuft beim Dämpfen Flüssigkeit aus.
4. Dämpfen: In einem großen Topf mit Dampfeinsatz (Sieb) ca. 12 Minuten dämpfen lassen.
5. Die Teigtaschen warm servieren.

Tipp: Wer es etwas schärfer mag, kann da noch Sambal Oelek oder ähnliches hinzugeben.