Satay (oder auch Saté) ist ein Grillgericht, das ursprünglich aus Indonesien stammt, aber in vielen Ländern Südostasiens beliebt ist, wie etwa in Malaysia, Singapur, Vietnam und Thailand. In der Zeit der Kolonialisierung ist das Gericht auch in die niederländische Küche gelangt. Die japanische Variante nennt sich Yakitori. Satay bedeutet auf Indonesisch einfach so viel wie Fleisch, das auf Bambusspießchen über Holzfeuer gegrillt wird.

Zutaten

für 4 Personen

• 1 kg Hühnerbrustfilets
• 6 EL Sojasauce
• 2 TL Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen

Für die Sauce:

• 140 g Erdnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• 6 EL Sojasauce
• 200 ml Wasser
• Saft von einer Zitronen
• etwas Chilipulver

Zubereitung:

1. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in Wellen auf Spieße stecken.
2. Die Sojasauce und das Sesamöl verrühren, den Knoblauch dazu pressen und damit das Fleisch mindestens 30 min, besser über Nacht marinieren.
3. Für die Erdnuss-Sauce die Nüsse fein hacken, den Knoblauch schälen und in einen Topf pressen.
4. Nüsse, Wasser und Sojasauce unterrühren. Die Sauce aufkochen und etwa 10 min. köcheln lassen. Mit einem Mixstab fein pürieren, mit Salz, Zitronensaft und Chili abschmecken.
5. In einer Pfanne oder am Griller die Spieße von jeder Seite gut durchbraten und mit der Sauce servieren.

Dazu passen Gurkenscheiben, Schalotten und Reis.