Dies ist eine koreanische Spezialität, die ursprünglich aus der Hofküche stammte. Wenn der König mit seinem Gefolge zum Jagen gin, wurde dieses Gericht mitgenommen. Es gibt dafür einen besonderen, perlmuttverzierten Gu-Zol-Pan-Lackkasten, was wörtlich übersetzt heißt: in 9 geteilte Platte.

Zutaten

für 4 Personen

• 250g Rinderfilet
• 100g Krabben
• 1/2 Gurke
• 2 Karotten
• 100g Champignons
• 100g Sojabohnenkeimlinge
• 1/2 TL Salz
• 2-3 EL Öl
• 4 Eier

Zutaten für die Fleischmarinade

• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Reisweis
• 1EL Zucker

Zutaten für den Pfannkuchen

• 1 1/2 Tassen Wasser
• 1 Tasse Mehl
• 1 Eiweiß
• 1/2 TL Salz
• wenig Öl

Zubereitung

1. Das Rinderfilet in 4cm lange, dünne Streifen schneiden. Für die Marinade die Knoblauchzehen schälen und fein hacken und mit den anderen Zutaten für die Marinade mischen. Über das Fleisch gießen und stehen lassen.
2. Die Kraben antauen bzw. abtropfen lassen. die gewaschene, ungeschälte Gurke  und die geschälten Karotten in 4cm lange dünne Stäbchen schneiden. Die Sojabohnenkeimlinge waschen.
3. Die Zutaten für den Pfannkuchenteig verquirlen und mit in einer kleinen runden Pfanne dünne Pfannkuchen zubereiten.
4. Das Rinderfilet, die Krabben und die Sojabohnenkeimlinge in wenig Öl im Wok braten.
5. Die Pfannkuchen in der Mitte einer Platte, die anderen Zutaten recht bunt ringsherum anrichten.
6. Beim Essen nimmt man sich einen Pfannkuchen, bestreicht etwas Dip Sauce, legt sich von allem etwas darauf, rollt ihn ein und ißt mit der Hand oder mit Stäbchen.

Dazu passt: Soja-Essig-Sauce oder Senfsauce.