Pad Thai Nudeln ist ein typisches Gericht aus Südostasien, das dort oft in den kleinen Garküchen zubereitet wird.

Zutaten

• 250g Reisbandnudeln
• 2 EL Öl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 TL gehackte rote Chilischoten
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Limettensaft
• 2 TL brauner Zucker
• 100g frische Sojasprossen
• 150g Schweinefleisch, in dünne Streifen geschnitten
• 100g rohes Garnelen, in kochendem Salzwasser kurz blanchiert
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Streifen (ca. 4cm) geschnitten
• frische Koriandergrün, gehackt
• 40g geröstete Erdnusskerne, gehackt
• Limettenstücke

Zubereitung

1. Reisbandnudeln 10 Min. in heißem Wasser einweichen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Öl im Wok erhitzen und den Wok dabei schwenken. Knoblauch, Chili und Schweinefleisch darin unter ständigem Rühren 2 Min. anbraten.
3. Garnelen, Nudeln und Frühlingszwiebeln zugeben und unter ständigem Rühren 3 Min. anbraten.
4. Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Sojasprossen in den Wok geben. Gut umrühren.
5. Mit Koriander und Erdnüsse bestreuen. Limettenstücke dekorative daneben legen.